Спирулина
Спирулина е натурална микроводораслова съставка, използвана както като функционална добавка, така и като източник на синьо-зелени пигменти за оцветяване на храни и напитки. Спирулина се отличава с характерен „fresh green“ нюанс и възможност да допринесе за по-естествено позициониране на продукта, особено при рецептури, които търсят растителен произход и clean label усещане. Предлага се най-често в прахообразна форма, което улеснява дозиране и внедряване в сухи смеси, кремове и напитки. В зависимост от конкретния тип и обработка може да се използва за постигане на зелени до синьо-зелени оттенъци, като крайният цвят зависи от дозировката, матрицата и технологичните условия. За оптимален резултат е важно да се съобразят pH, температура и светлинно натоварване, тъй като натуралните пигменти са по-чувствителни от синтетичните оцветители.
• Придава натурален зелено/синьо-зелен оттенък в зависимост от формулата и дозата.
• Подкрепя „натурално“ и растително позициониране на продукта (подходящо за веган линии).
• Осигурява повторяем резултат при правилен контрол на процеса и суровината.
• Позволява комбиниране с други натурални оцветители за по-широка гама нюанси.
• Подходяща е за сухи смеси и напитки, като се разтваря/диспергира според конкретната форма.
• Може да повлияе ароматно-вкусовия профил при по-високи дози, което изисква балансиране с подходящи аромати.
• Подпомага визуалната атрактивност и разпознаваемостта на „зелени“ продукти.
E код: няма
ЦВЯТ зеленикаво синьо
PH 5-8
ТЕРМИЧНА СТАБИЛНОСТ/УСТОЙЧИВОСТ Слаба
УСТОЙЧИВОСТ КЪМ СВЕТЛИНА Средно
КИСЕЛИННА СТАБИЛНОСТ Слаба
Предлага се в следните разновидности:
ТЕЧНОСТ/ВОДО РАЗТВОРИМ
SPIRULINA BLUE %2.5 WS
ТЕЧНОСТ/МАСЛО РАЗТВОРИМ
SPIRULINA BLUE %2.5 OS
ПРАХ
SPIRULINA BLUE POWDER
Използва се в смутита, сокове, функционални напитки и протеинови шейкове. Подходящ е и за спортни продукти, енергийни барове и зърнени закуски. Прилага се и в сухи смеси.
Подходящ е за сладолед, кремове, глазури и пълнежи. Използва се и в десерти и bakery приложения с контролирана термична обработка.
Често се прилага в продукти с „wellness“ позициониране. Подходящ е за веган и plant-based продуктови линии.
За добър резултат препоръчваме тест в реална рецептура. Важно е да се оцени стабилността на продукта при съхранение.
Дозировката трябва да се настрои спрямо желания интензитет на цвета. Това позволява постигане на постоянен визуален резултат.
При нужда може да се комбинира с аромати като цитрус, мента или ванилия. Това помага за по-чист и балансиран вкусов профил.
Може да се използва и със стабилизатори, съобразени с конкретната продуктова матрица. Това подобрява стабилността на крайния продукт.
Предлагаме съдействие при избор на подходящ тип и продуктова спецификация. Можем да съдействаме и при технологично внедряване.