Хлорофил

Хлорофил е пигментът, отговорен за зеления цвят в листата, зеленчуците, тревите и фотосинтезиращите растения. Той е естествен компонент на много растителни организми.

Този пигмент се извлича с помощта на разтворител от растения като трева, люцерна, коприва и спанак. Процесът позволява получаването на стабилен природен оцветител.

Хлорофил е мастноразтворим пигмент. Той се използва за придаване на различни зелени нюанси на хранителните продукти. Това позволява създаване на естествен зелен цвят.

Медният хлорофил с код E141 се получава чрез замяна на магнезиевия йон с меден йон. Тази промяна подобрява стабилността и яркостта на продукта.

Благодарение на тези свойства медният хлорофил има по-широко приложение от обикновения хлорофил. Той е по-устойчив на светлина и термична обработка.

Медните хлорофили се използват широко в хранителната индустрия, медицината и козметиката. Те намират приложение и в други индустриални области.

Най-честите области на употреба в хранително-вкусовата промишленост са сладкарски и пълнежни кремове. Те се използват и в различни декоративни хранителни продукти.