Хлорофилин
Медният (копер) хлорофилин е хидрофилна молекула, получена от естествения хлорофил. Той се образува, когато централният магнезиев йон в молекулата на хлорофила бъде заместен с меден йон, което повишава стабилността на пигмента и го прави по-подходящ за различни технологични приложения. Медният хлорофилин се получава чрез извличане от листа на черница с помощта на разтворител, след което преминава през процеси на пречистване, за да отговаря на изискванията за употреба в съответната индустрия.
При концентрациите, които се използват в хранителните продукти, няма известни странични ефекти, свързани с медния хлорофилин. Поради свойствата си и устойчивостта на цвета, медните хлорофилини намират широко приложение не само в хранително-вкусовата промишленост като зелен оцветител, но и в медицината, козметиката, както и в други индустриални области, където е необходим стабилен зелен пигмент и добра съвместимост с различни формули.
Хлорофилин (E141) е натурален зелен оцветител, използван за придаване на зелени до тъмнозелени нюанси в различни хранителни и индустриални продукти. Осигурява стабилно и равномерно оцветяване при стандартни производствени условия.
-
Оцветяване в зелени нюанси: Придава цвят от светлозелено до тъмнозелено според дозировката и продукта.
-
Гъвкавост при приложения: Подходящ за различни рецептури и технологични процеси (според конкретната форма на продукта).
-
Стабилност при светлина: Запазва оттенъка при типични условия на съхранение и експозиция на светлина.
-
Термична стабилност: Подходящ за процеси с нагряване и термична обработка в рамките на технологичните параметри.
-
Работа в широк pH диапазон: Ефективен в диапазона на pH, посочен в техническите характеристики.
-
Равномерно и повторяемо оцветяване: Подпомага постоянен визуален резултат и консистентност между партиди.
-
Широка употреба: Използва се в сладкарски изделия, сладолед, напитки, сухи смеси и други продукти, където се търси зелен цвят.
-
Лесна интеграция в производството: Съвместим със стандартни системи за дозиране и смесване.
E код E141 ( ii )
ЦВЯТ тъмно зелено до зелено
PH 4-14
ТЕРМИЧНА СТАБИЛНОСТ/УСТОЙЧИВОСТ Добра
УСТОЙЧИВОСТ КЪМ СВЕТЛИНА Добра
КИСЕЛИННА СТАБИЛНОСТ Средна
Предлагат се следните разновидности:
ТЕЧНОСТ/ВОДО РАЗТВОРИМ
C. CHLOROPHYLLIN %1.6 WS
C. CHLOROPHYLLIN %5 WS
C. CHLOROPHYLLIN %10 WS
ПРАХ
C. CHLOROPHYLLIN POWDER
Хлорофилин (E141) се използва за оцветяване в зелени нюанси в хранително-вкусовата промишленост, включително сладкарски изделия, сладолед, напитки и сухи смеси/прахообразни продукти.